Helppo lihapata

400 g naudanlihasuikaleita
1 sipuli
1/2 kynnetöntä valkosipulia
1 prk tomaattimurskaa
soijaa, suolaa
1 dl kermaa
n. 1 dl vettä


Paista sipuli isoina lohkoina lihan ja murskatun valkosipulin kanssa. Muistahan kuitenkin tilkka oliiviöljyä pannuun. Lisää kermat, tomaattimurska ja vesi. Mausta. Anna kiehua 10 minuuttia.  Jos sipulin pilkkominen ottaa päähän, älä turhaan vaivaudu. Meneehän tämä muutenkin.

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa.

Imelletty peruloora

Päivän viesti äidiltä:


Siskoni rakastaa imellettyä perulooraa eikä joulu hänestä ole joulu ennen sitä. Ensimmäisen yhteisen perulooran teimme kait joskus 70-luvun lopulla Seija-äidin ohjeilla, joita en enää muista - mutta tällainen se tänään on:


1 kg jauhoisia perunoita, lukee pussin kyljessä niin että tarkista kun ostat kaupasta
4 ruokalusikallista vehnäjäuhoja
n. 6 dl punaista maitoa
50-100 g voita
suolaa
2 rkl siirappia

Kuori perunat ja keitä kypsiksi. Älä laita suolaa. Valuta vesi hyvin ja murskaa nuijalla, ei väliä jos jää vähän kokkareita. Anna jäähtyä 15 min. 
Lisää 4 kukkuraista jauholusikallista vehnäjauhoja pottumurskaan ja sekoita. Laita lämpimään paikkaan yön yli liinalla peitettunä. Aamulla perunat muuttuneet puuromaiseksi ja ovat hiukan makeita. 


Aamulla laita uuni 175 C ja voitele pari laakeata vuokaa soija- tai rypsiöljyllä, oliiviöljy on liian voimakasmakuista ja siksi ei käy. Sen jälkeen sekoita n. 6 dl maitoa ja n.70 g sulatettua voita, 2 rkl siirappia ja 1 tl suolaa ja kaada perunamössön joukkoon niin että tulee sakeata velliä. 


Annostele vuokiin korkeintaan 2/3 vuoan tilavuudesta, (paisuu uunissa) pikkuisen voita päälle ja tunniksi ja vatiksi uuniin.
Ei voi pakastaa.

Huijarin joululaatikot

Perinteistä jouluruokaa helposti ja kauniisti joulupöytään, vinkki;

Laatikot stressaavat jouluna. Jos ostat valmiin lanttu-ja porkkanalaatikon kaupasta niin siirrä laatikot kotona kauniiseen uuninkestävään astiaan ja lämmitä uunissa ja laita voinokareita ennen lämmittämistä laatikon päälle, näyttää ainakin kotitekoiselta vakka ei ihan maistuisikaan.

Ruokaisat herkkulätyt

1 l punaista maitoa
1/2 dl hyvää ruokaöljyä
1/2 dl kaurahiutaleita
1/4 dl leseitä
1/2 dl ruisjauhoja
vehnäjäuhoja tai sämpyläjauhoja tarpeen mukaan 
1 tl suolaa
1/2 dl sokeria 

ja voita paistamiseen. 

Sekoita kaikki muut aineet paitsi vehnäjauho kulhoon ja sekoita hyvin. Ala lisätä vehnäjauhoja kunnes taikina melko sakeaa (helpompi paistaa). Paista lätyt kuumalla pannulla runsaassa voissa ja muista että ennemminkin sääntö kuin poikkeus että ensimmäinen räiskäle epäonnistuu. Lätyt maistuvat parhailta suoraan pannusta. Tarjoile raikkaan punaisen maidon kanssa ja päälle voi laittaa sokeria, hilloa, kermaa, vaniljakastiketta, kaneli-sokeria - mitä mieleen juolahtaa.

Jos taikinaa jää yli sitä voi säilyttää jääkaapissa vuorokauden ajan.

Nopea lämmin kuppi pikkunälkään

Tomaattisoppa on vaan niin ihanaa. Itseasiassa niin ihanaa, että lapsena ilmoitin äidille, että jos joskus menen naimisiin, niin minun häissäni syödään sitten tomaattisoppaa. No, onneksi tomaattisoppaa voi syödä muutenkin... 
Tomaattisopalla on monet kasvot. Monimutkaisista proseduureista nautiskeleva kokki saattaa haluta kokeilla tomaattikeittoa Mikko Kuustosen tapaan, itse taidan kuitenkin mennä tekemään kupillisen...

Tomaattikupin äidin tapaan:

Paseerattua tomaattia teekuppiin 1/3 kupista 

tilkka soijaa ja kiehuvaa vettä

Ja se on siinä. Kyllä meitä laiskoja laulattaa :) 


Jos ja kun tekee mieli tehdä ruokaisampaa ja edustavampaa tomaattikeittoa, löytyy tästä oikean Äidin tomaattikeiton resepti KLIK>>

 

ainekset: paseerattu tomaatti, vesi, soija

Makaronilaatikko

Aktiivitalli Gunnarsbergissä käy aina silloin tällöin niin, että äidillä on kokonainen pataljoona ruokittavanaan. Milloin on lasten ponileirejä, milloin talkoopäiviä, joissa lasten isitkin, äitien ja muiden vaeltavien sankarien seurassa, rehkivät metsässä tai laitumilla auringon paahteessa tai paukkupakkasessa. Lopputulos on vuodenajasta ja ruokittavien ikäluokasta riippumatta sama: armoton nälkä. Kyllä kelpaa tulla ansaitulle tauolle höyryävän makaronilaatikon ääreen.

800 g sikanauta jauhelihaa
1 pussi makaroneja - halpoja
3 munaa
8 dl punaista maitoa
1 purkki tomaattipyreetä - ei välttämätön
suolaa
soijaa ei välttämätön

Ota esille vuoka ja voitele pohjat öljyllä
Laita uuni lämpenemään 160 C
Sekoita kannuun tai muuhun astiaan 8 dl ja 3 munaa
Laita makaronit kiehuvaan veteen. Makaronien kypsyessä paista jauheliha, et tarvitse rasvaa koska lihassa sitä jo. Mausta aika reilusti suolalla ja lorauksella soijaa. Sekoita sekaan purkki tomaattipyreetä
Kun makarooni lähes kypsää siivilöi vesi pois ja sen jälkeen sekoita makaroonit ja liha keskenään.
Lusikoi valmis mössö vuokaan ja kaada munamaitoseos päälle niin että makaronit eivät aivan peity
Laita uuniin 40 minuuttia ja anna paistamisen jälkeen asettua 10 min ennen tarjoilua.

Wasabi-dippi

Purkki kermaviiliä ja 2-4 cm Wasabi tahnaa, vaihtoehto valmista piparjuuritahnaa tai tuoretta piparjuurta raastettuna. Maistuu siis piparjuurelle. Sopii esim kalan kanssa erittäin hyvin. Perinteisesti myös paahtopaistin kanssa

Riisin keitto

Isäni keitti ensimmäisen riisikattilallisensa aivan hiljattain ja huuteli äitiä vähän väliä ihastelemaan ja tarkistamaan, että meneehän kaikki varmasti oikein. Meillä on jotenkin aina ollut sellainen käsitys, että riisin keitto on jotenkin vaikeaa, kun äidillä on siihen joitain kikkoja, jotka eivät lue paketissa. 

Pyysin siis äitiä kertomaan jälleen kerran, että miten se riisinkeitto oikein tapahtuukaan. Helppoahan se on, kun tietää, mitä tehdä.


Kiehauta 6 dl vettä ja lisää veteen 4 dl ruokariisiä eli jasmiini- tai basmatiriisiä(ei siis puuro).
Kun vesi kiehuu sekoita riisiä ja ota hellalta lämpö pois, peitä kattila liinalla ja laita kansi päälle. 20 min kuluttua riisi on kypsää ja kaikki vesikin on siihen imeytynyt: voilà!

Tuhti pakkaspäivän parsapiirakka

Tämä on äidin reseptiksi jo aika monimutkainen ja vaativa, mutta lopputulos on kyllä vaivan väärti.

400 g sikanauta jauhelihaa 
paketti pekonia 
juustoraastetta 
2 dl kermaa 
2 dl punaista maitoa 
iso sipuli
kynnetön valkosipuli 
yksi tuore parsa
1 valmis piirakkataikina

Ennen valmisteluja laita uuni 175 C. Pilko pekonit ja paista rapeiksi siirrä isoon kulhoon.
Paista jauheliha, lohkoiksi pilkotut sipulit ja parsa ja valkosipuli pannulla, mausta suolalla, soijalla ja sambal olekilla. Kun valmista laita kaikki isoon kulhoon pekonin kanssa ja sekoita hyvin.

Ota vuoka ja laita hiukan oliiviöljyä pohjalle ja levitä kaulittu pohja niin että ylettyy reunoille, jätä loppu taikinasta kanneksi. Sekoita kerma, maito ja munat huolellisesti. Laita kulhoon kerros lihaparsamössöä ja laita juustoraastetta, laita seuraava kerros ja juustoraastetta niin kauan kuin riittää.

Kaada maito-kerma-munamössö kaiken päälle ja viimeiseksi puristele kansi reunoistaan koko komeuden päälle. Kannen voi voidella munalla - tulee kauniimpi.

Uuniin 45 min tai kunnes pinta ruskea.

Kun otat uunista anna vetäytyä ainakin 30 min. Voilà, tuhtia pakkaspäivän välipalaa.