Kirkas kalakeitto

Seitifile
Vihreitä ja keltaisia vihanneksia
8 perunaa
4 purjoa
2 isoa sipulia
2 -3 natriumglutamaatitonta kalaliemikuutiota
 pikku laatikollinen pakastettua pinaattia
1 sitruuna

Laita seiti sulamaan. Kuori ja paloittele vihannekset.

Keitä kaikki vihannekset + kalaliemikuutiot 2 l vedessä kunnes kypsiä.
Lisää paloiteltu seiti liemeen ja purista 1/2 sitruunaa mukaan.
Anna kiehua vielä 5 min kunnes kala kypsää.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja soijaa.

Jälkiruoaksi viiliä ja päälle kanelisokeria.

Marraskuun lenkkimakkarakastike

Laita pestyt perunat kuorineen kiehumaan. 

Ota lenkkimakkara ja viipaloi se. 

Ruskista makkarat voi-öljyseoksessa 

lisää vettä 

ja purkillinen tai putkilollinen tomaattipyreetä. 

Mausta suolalla ja soijalla 

ja lisää kermaa ja punaista maitoa, 

 

Anna porista hiljalleen kunnes perunat ovat kypsiä. Perunoita ei tarvitse välttämättä kuoria syötäessä. Tarjoile tuoreen porkkanaraasteen kera. Jälkiruoaksi kuumaa mehua ja piparia.

Köyhät / Rikkaat Ritarit

• Mitä tahansa vaaleata kuivahtanutta leipää tai pullaa, 2 kpl henkilöä kohden.
• Sekoita kulhoon kolme munaa 
• ja 1/2 litraa punaista maitoa 
• mausta kaneli-sokerilla

Upota leivät taikinaan ja paista pannulla runsaassa voissa. Kun ruskistuneet laita tarjoiluastiaan. Mausta vielä lisää kanelisokerilla.
Peitä astia alumiinifoliolla että pysyvät lämpiminä.

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kera.
Jos taikina loppuu kesken kaiken, tee lisää äläkä kitise.
 ----------------

Joskus on tullut ihmeteltyä että mitäs köyhää näissä ihanissa ritareissa muka on.

Ruotsalaisen mieheni kanssa on myös tullut kinasteltua, hän kun tekee köyhiä ritareita yksinkertaisesti vaaleaa leipää voissa paistamalla, eikä ollenkaan tajua meikäläisten munamaitokanelikermavaahtohillo-virityksiä. 

-Ollaanko me sittenkin aina tehty n.s Rikkaita Ritareita? 

 Onneksi on Wikipedia:

"Köyhä ritari eli leipävanukas (ruots. fattiga riddare) on ruotsalainen jälkiruoka, joka valmistetaan paistamalla maidossa liotettua vehnäleivän viipaleita. Vehnäleivän sijaan käytetään myös kuivahtanutta pullaa. Maidon joukkoon voidaan sekoittaa myös muna ja niin haluttaessa hiukan sokeria. Viipaleet kastetaan molemmin puolin maitoseoksessa ennen uunissa tai pannulla rasvassa paistamista.
Tavallisesti köyhät ritarit syödään lämpiminä hillon ja kermavaahdon kera.
Nykyisin lounasravintoloissa pullaviipaleista tehtyä jälkiruokaa kutsutaan usein nimellä rikkaat ritarit. Tällä halutaan tehdä ero ranskanleivästä tms. vaaleasta leivästä tehtyihin köyhiin ritareihin."

Eli; jos tehdään leivästä, ovat nämä köyhiä ritareita, jos taas pullasta, ovat ne rikkaita. Eipä ole tässä tapauksessa köyhän ja rikkaan välinen ero päätä huimaava, superherkkua ovat kaikki tyynni.

Pinkki perunasose (eli peruna-punajuurisose)

Tämä ihanan värinen perunasose on hauskaa vaihtelua tavalliselle perunamuussille. Jos lapset eivät ole tottuneet punajuuren makuun, voit aloittaa pienemmillä määrillä, jolloin maku ei ole yhtä voimakas, mutta värikään ei toisaalta yhtä upea. Tarjoa lapsille usein, vähitellen lisäten punajuuren määrää. Huom! Muista puhua väristä, älä punajuurista. Pinaattilätytkin uppoavat joihinkin lapsiin mieluummin vihreinä lättyinä tai hirviölättyinä... ;)
-Terhi 

***

Kuori 10 keskikokoista perunaa lohko ne ja laita kattilaan
Kuori 4 keskikokoista punajuurta ja kuutioi pienemmiksi kuin perunat
Laita perunoiden kanssa samaan kattilaan veteen kiehumaan.

Lisää suolaa.
Kun juurekset kypsyneet ota keitinvesi talteen.
Murskaa perunat nuijalla
Laita 200 g voita perunoiden sekaan.
Laita osa keitinvedestä pottujen sekaan ja sekoita sähkövatkaimella kunnes sose valmista.
Käytä keitinvettä nesteenä.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja soijaa tarpeen mukaan.

-Tätä voit tarjoilla vaikka paistettujen siskonmakkarapalleroiden kanssa

***

P.S Saatiin maistaa tätä äidin luona muutama päivä sitten ja ihastuin ikihyviksi punajuuren rikkaaseen anilliininpunaiseen väriin. Nyt sain vihdoin myös reseptin. Väristä puheen ollen, mietin tosissani, että voisikohan punajuurella ekomaalata olohuoneen seinät?

Nasi Goreng -eli paistettu riisi

 Ota eilisestä jäänyt riisi ja paista pannulla öljyssä ja voissa. Lisää reilusti valkosipulia. Heitä  pakastevihannekset riisin joukkoon. Voit lisätä vielä purkillisen tomaattimurskaa, mausta hyvin yrteillä ja soijalla ja sambal olekilla.

Kirjolohi juhlaan

Osta 2 kotimaista kirjolohifilettä ja nypi tongeilla viimeiset näkyvät luut
laita vuoalle filepuolet ylöspäin
mausta sitruunan mehulla
tilkalla omenaviinietikkaa
suolaa

Laita uuni 180 C.

Maustamisen aikana filepuoli ylöspäin että mausteet tarttuvat, paistamisen aikana käännetään filepuoli pohjaa päin että file saa imeä itseensä kaikki maut. Uunissa 30 min ja nahka helppo ja siisti kuoria pois.

Lisukkeeksi esim Nasi Goreng.

Voilà - ruoka on valmista.

Jälkiruoaksi kakkua ja kahvia.

Jauhelihamureke

• kilo sikanautaa
• purkki tomaattipyreetä 
• 3 dl lesettä 
• pari kuivaa leivänkannikkaa raastettuna 
• vanhat juuston kantit raastettuina (jos on)
• raastettu iso porkkana
• luomusipulisoppapussi 

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita antaumuksella voimakkaasti,
Mausteeksi suolaa ja soijaa ja mustapippuria. Asettele mureke vuoalle, peittele pekonisuikaleilla
Laita vuoka 200 C uuniin 40 min. muista valella välillä.

Tarjoile tappelukastikkeen ja riisin kera, palanpainikkeeksi sitruunavettä

Tappelukastike

"Tappelukastike"on lapsuuteni rakastetuin juhlaruoka, joka sai nimensä siitä, että viimeisestä kastikkeen rippeestä tuli aina tappelu, johon isikin osallistui. Tämän kastikkeen tuoksun ansiota on, että rupesin lopulta syömään sieniä vaikka nirso lapsi olinkin. -Terhi

-------------------------------------------------------------------- 
Pilkotaan paketti tuoreita herkkusieniä 
Pilkotaan iso sipuli isohkoiksi palasiksi
Paistetaan voissa
Lisätään soijaa 
Mustapippuria maun mukaan
Lisätään kermaa, kiehutetaan mukavan sakeaksi

(Jos kotona on konjakkia, liraus kastikkeeseen kruunaa sen. )

Tarjoillaan jasmiiniriisin ja paistettujen possunfileiden kera.
---------------------------------------------------------------------

Jauhelihasoppa

• 2 pakettia tuoreita tai pakastesoppajuureksia
• 8 keskikokoista perunaa 
• 500 g jauhelihaa 
• luomulihalientä 2 kuutiota 
• purkki tomaattimurskaa

 Pese perunat ja kuutioi ne sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Ei tarvitse välttämättä kuoria jos perunat ruvettomia. Laita juurekset ja muut ainekset 1 l vettä kiehumaan, mausta liemi suolalla jos tarpeen. Voit myös lorauttaa tilkan soijaa. Paista ja mausta jauheliha ja lisää soppaan. Kun perunat on kypsiä, on herkkusoppa valmiina.

Tarjoile ruisleivän ja juuston kera

Nopea pastaherkku

• 1/4 purkkia auringon kuivaamia tomaatteja öljyssä 
• nauhamakaronia 
• juustoraastetta

Keitä nauhamakaroni ja poista vesi kun valmista ja laita takaisin kattilaan.
Ota auringon kuivaamia tomaatteja ja viipaloi ne ne hienoksi ja lisää pastan joukkoon
Kaada osa öljystä pastan joukkoon, sekoita.

Tarjoile juustoraasteen kera.

Voit maustaa myös valkosipuliöljyllä ja tuoreella basilikalla jos on ja jos saa järkevään hintaan

Nopeat lämpimät juustoleivät

Paahda vaaleata moniviljaleipää, voitele ja laita juustoraastetta tai arkijuustoa (edam, emmental, gouda yms) reilusti leivän päälle ja mikroon n 30 sek leipää kohden.

Tomaattikeitto

Kaada kaksi purkkia paseerattua tomaattia kattilaan ja huuhdo purkit vedellä niin että tulee yksi purkillinen vettä lisäksi.
Mausta suolalla ja soijalla ja lisää kermaa vajaa 1 dl, aikaa menee alle 5 min.

Mausta tuoreella tai kuivalla oreganolla

Tarjoile lämpimien juustoleipien kera.

Valkosipuliöljy

 Ota 1-2 valkosipulia ja purista 1 dl hyvään oliiviöljyyn,
sekoita keskenään
ja kannelliseen lasipurkkiin
ja jääkaappiin.

Näin on kotona aina valkosipulia helposti saatavilla kaikkeen ruoanlaittoon.

Herkkusuun kananpojan rintaa

Osta reilunkokoinen broilerinrintapala syöjää kohti,  
pekonia, 
sinihome- Koskenlaskija juustoa tai mustaleima Koskenlaskijaa, 
kermaa 
spagettia tai riisiä

Laita uuni  päälle 180 C ja varaa uunivuoka valmiiksi.

Ruskista rintafileet pannulla ja mausta suolalla, soijalla ja tilkkasella sitruunamehua.
Kun olet ruskistanut, ei ihan kypsiksi, kääri jokaisen fileen ympärille pekonisuikale ja laita uunivuokaan, lorottele paistinpannun neste fileiden päälle ja huuhtele pannu niukalla vedellä mukaan.
Kaada fileiden päälle kermaa ja murusta juustoa maun mukaan sekaan.
Laita vuoka uuniin ja paista n. 15 min.
Kun fileet ovat uunissa keitä riisi tai spagetti.

Jälkiruoaksi pakastemarjoja ja jäätelöä.

Siskonmakkarakeitto

2 pakettia siskonmakkaroita 
vihreitä pakastevihanneksia 
luomulihalientä

Kuori 1/2 kg perunoita ja paloittele ne ja pane suolalla ja lihaliemellä maustettuun veteen. Kun vesi kiehuu puristele makkarat kuorestaan soppaan ja anna kiehua kunnes perunat lähes kypsiä- Lisää pakastevihannekset ja anna kiehua valmiiksi,
Tarkista maku, suolaa ja soijaa.

Jälkiruoaksi Laiskat Ritarit

Kaaliherkku

• keskikokoinen kaali 
• 2 pakettia pekonia
• luomulihalientä

Suikaloi kaali juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi pekonit noin 1 cm paloiksi ja laita paistinpannulle ja paista kunnes palat irti toisistaan, lisää kaali, kutistuu kovasti joten älä huoli jos kaikki ei heti mahdu. Laita luomulihalientä 1-2 kuutiota. Hauduta pehmeäksi. Mausta soijalla, tarkista maku.

Tarjoile lämpimien juustoleipien kanssa. Jos käytät vaaleata leipää paahda ensin. Voita ja maukasta juustoa kuten emmentalia käytä mikroa 30 sek leipää kohden.

Tuhdimpaa kaaliherkkua: lisää 0,5 kg paistettua ja suolalla ja soijalla maustettua jauhelihaa  + purkillinen kermaviiliä.

Suklaapuuro

Helppo ja edullinen aamuherkku lapsille. 

Suklaamannasuurimoita 
(tai Mannasuurimoita + muutama tl kaakaojauhetta ja ripaus vaniljasokeria)
Punaista maitoa

Katso paketissa olevia ohjeita maidon ja ryynien määrästä.
Käytä punaista maitoa ettei puuro pala pohjaan. Jos käytät laita kattilan pohjalle voita, margariinia tai öljyä pohjaanpalamisen välttämiseksi. Laita ryynit kattilaan ennenkuin maito alkaa kiehua. Kun puuro kuplii, sekoita hyvin, alenna lämpö kolmoselle laita kansi päälle ja odottele 7 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoa maidon kanssa. Helppoa, edullista ja maistuvaa.

Laiskat ritarit.

Helppo jälkiruokaherkku tai pullan edullinen korvike:
Paahdettua vaaleata kokojyväleipää, päälle omenasosetta, päälle kanelia ja kermavaahtoa. Nam!

Kanelisokerivinkki

Kannattaa tehdä kaneli-sokeri sekoitus jota voi käyttää puuroihin, leivonnaisiin, viiliin jne.
Pussillinen kanelia ja kupillinen sokeria sekoitetaan ja pannaan kannelliseen purkkiin.

Marraskuun salaattineuvo

Tähän aikaan vuodesta tomaatti ja kurkut ovat kalliita. Kannattaa käyttää porkkanoita, salaattia ja sitrushedelmiä.

Raejuusto-porkkanaraaste
Omena-porkkanaraaste
Appelsiini-porkkanaraaste.

Revittyä salaattia, raejuustoa ja omenanpalasia: laita päälle hiukan sokeria ja 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa.

Äidin nakkikastike

Osta paketti nakkeja, 2 purkkia tomaattimurskaa ja pussillinen Torino makaroneja juustoraastetta, osta myös kynnettömiä valkosipuleita.

Keitä makaronit ja paista nakit. Lisää paistinpannuun 2 purkillista tomaattimurskaa 1/2 valkosipulia hienoksi leikattuna. Tarkista maku, nakeissa on jo suolaa. Mausta soijalla. Sekoita makaroonit ja kastike ja laita laakeaan vuokaan ja juustoraastetta päälle.

Uuniin 180 C 10 min - et la voilà!

Äidin kanapasta

Osta maustamattomia broilerin suikaleita ja pussillinen pakasteparsaa ja juustoraastetta ja kermaa ja kierrepastaa.

Paista broilerin palat pannulla ja mausta suolalla. Laita kierremakaronit kiehumaan. Kun broilerinpalat kaikki paistuneet valkoisiksi lisää pussillinen parsaa ja kermaa ja punaista maitoa ( siis kevytkermaa). Lisää teelusikallinen valkoviinietikkaa ja tarkista maku. Anna porista pannulla mieluiten kannen alla kunnes parsa al dente. Tarjoile juustoraasteen kera.

Vinkki: Kata pöytään myös lusikat.