Matti Myöhäisen pikasima

Tähänkö tää nyt taas meni? Joka vuosi uneksin siitä, että ensi vuonna meilläkin on keittiössä ihmeellisiä ämpäreitä täynnä sitruunanviipaleita, jotain litkua ja vanhaa leipää. Mutku ei osaa ni ei osaa.

250 g hunajaa
1/2 + 2 litraa vettä
2 - 3 sitruunan mehu tai 1/2 - 1 dl sitruunamehutiivistettä

Sulata hunaja noin puoleen litraan litraan lämmintä vettä.
Lisää loppu vesi ja mausta sitruunamehulla.
Jäähdytä viileäksi ennen tarjoilua. 

Resepti: Suomen Mehiläishoitajain Liitto

Terhin mutakakku

•  
• 3 dl sokeria (voit korvata osan fariinisokerilla)
• 2 munaa
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 75 gr sulatettua voita
• 2 dl vehnäjauhoja

Uuni: 150 astetta. 

1. Voitele halkaisijaltaan n. 20 cm vuoka ja ripottele siihen hieman vehnäjauhoja.
2. Sekoita ainekset, viimeisinä voi ja jauhot. 
3. Levitä seos vuokaan, 
4. Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. 

Me tarjoiltiin kermavaahdon ja pakastevadelmien kera...

Mikko-sedän "sillilaatikko"

1. Otetaan eilisiä keitettyjä peunoita.
2. Haetaan pesistä 5 munaa.
3. Laitetaan oliiviöljyä uunivuuan pohjalle.
4. Kuoritaan perunat ja viipaleita vuuan pohjalle puoliväliin.
5. Tölkki anjovista perunoiden päälle.
6. Perunaviipaleita vuoka täyteen. Mustapippuria myllystä päälle.
7. Tee munamaito munista ja 0,5 litraa maitoa ja kaada vuokaan. Perunoiden tulisi peittyä.
8. Vuoka uuniin 150 astetta ja sitten kun ruskea päältä niin syötävää.

Mikko-sedän pääsiäisleipä eli kulitsa

puoli litraa lämmintä maitoa ( meillä tankista, muuten kaupasta punaista)

paketti hiivaa
1 tl suolaa
3 dl sokeria
2tl kardemummaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl tai 2 rusinoita
2 dl mantelilastuja käsin rikottuna
200 g sukaattia
sahramia lisätään värjäämään kulitsat!
säilöttyjä kirsikoita pilkottuna
ja vehnäjauhoja n. puoli kiloa.

laita nämä löysänä seoksena ensin "porisemaan" eli tee juuri.

Sitten:

Vispaa kevyesti 5 kananmunaa
Lisää munat juureen ja alusta vehnäjauhoilla löysähkö taikina.
jauhoja kuluu n. 1,5 kg. ÄLÄ ALUSTA LIIAN KOVAKSI.

Sulata 200-300 g voita sekaan.
peittele alustettu taikina kohoamaan.

Kun taikina on kohonnut reilusti.
leivo pyöreitä limppuja ja jätä vähän taikinaa yli tehdäksesi kulitsojen päälle kirjaimet XB ( vasta lopuksi ennen uunia)

Kun leivotut kulitsat ovat nousseet leivo ne uusiksi ja nostata näin about 2 kertaa. Silloin kulitsat pysyvät pyöreinä eivätkä "naura".

Lopuksi voitele munalla ja tee kirjaimet päälle ja paista n. 175 astetta kypsiksi että pohjat kumisevat!
Voitele runsaasti että kulitsat kiiltävät kuin aurinko!

Mikko-sedän pasha

2 kg rahkaa ( valutetaan vesi pois sideharsossa yön yli)

200 g voita
4-6 keltuaista

3 dl sokeria

6 dl kermaa

2 appelsiinin mehu ( tai puolet sitruunan mehua)

3 dl rusinoita

100 g mantelilastuja

4 tl vanilliini sokeria

hieman vaniljaesanssia

hieman sitruunaesanssia
hedelmiä koristeluun ja kermavaahtoa

1. Vatkataan vaahdoksi:

voi+ puolet sokerista
keltuaiset + puolet sokerista
vispataan kerma

2. sekoitetaan maitorahkaan vatkatut aineet

3. maustetaan lopuilla ainesosilla

4. sekoitetaan sekaisin

5. vuorataan pashaformu (puinen) kosteella sideharsolla ja laitetaan seosta formuun reilusti. Formu syvään kuppiin ja painoa päälle ja jää kaappiin valumaan. Voit saada parikin formua ja jos omistat vain yhden laita loppuseos astiaan ja vaikka seuraavan päivänä uudestaan formuun. Kukkaruukku ja siiviläkin käy jos et omista pashaformua. Jos haluat ostaa formun niitä saa esim. Liisankadun Lampukasta.
Tarjoillaan laitaselle kumottuna ja koristeltuna kulitsan päältä.

Kristus nousi kuolleista - totisesti nousi!

Kotona tehty viili

• • 
    1 l huoneenlämpöistä maitoa, kaikki värit käy
    1 purkki huoneenlämpöistä viiliä, kaikki värit käy
    
    Sekoita maito ja viili keskenään ja jaa 4-6een purkkiin ja peitä kelmulla. Seisota huoneenlämmössä 12-24 tuntia kunnes viilimäistä ja laita sitten jääkaappiin.
    Syö.
• 

  
  
  

  • Vinkki: jos laitat kippojen päälle pienet lautaset on niitä helppo pinota päällekkäin

Mikko-sedän blinit eli linnit

Blinejä syödään ennen suurta paastoa tai juhlissa.
Älä laita vehnäjauhoja sillä pelkällä tattarilla saat keliaatikotkin riemuun ja blinit ovat parempia ilman vehnää.

Mikko-sedän blinit eli linnit

Otetaan lämmintä maitoa ämpärillinen
sekaan pala hiivaa
kilon pussi sekoitetaan tattarijauhoja sekaan
annetaan olla porisemassa yön yli. 


Seuraavana päivänä:
vispataan vaahdoksi 8-10 valkuista
sekoitetaan vispatut keltuaiset massaan
lisätään suolaa n. 3 tl.
lisätään tattarijauhoja n. 1 kilo tai enempi tai vähempi että tulee lettutaikinan tapainen seos.

Tehdään kirkastettua voita 2 kiloa. Eli voi sulatetaan ja otetaan kirkasosa talteen.
Laitetaan valkuaisvaahto taikinaan ja blinipannut kuumeneen.
Laita pannuun reilusti kirkastettua voita ja sitten kauhallinen taikinaa ja paista kääntäen kypsäksi.
Syödään heti, mädin sipulisilpun, smetanan, suolakurkun ja muiden hörtimien kanssa.

Muista aina että bliniä pitää odottaa mutta blini ei odota sua ( äitivainaan ohje). Äiti paistoi samalla tavalla pannulla puuhellalla ja sormin siirteli pannua ja otti ja käänsi veitsellä blinin eli linnin joksi niitä kutsui!
ikuinen muisto!

Mikko-sedän sipulisoppa

1. Laitan isossa padassa melko paljon oliiviöljyä kuumenemaan.
   
2. Silppuan aika rouheeksi viipaleiksi about 2 kiloa sipulia kuulottumaan.
   
3. Kun ne on pehmeitä laitan vettä 2 litraa.
   
4. Sitten keitän puuhellalla tovin ja laitan kasvis- chef fondinappuloita ainakin 4.
   
5. Lisään timjamia
6. ja laitan joko juustoleipiä tai vain juustoraastetta päälle ja sit uuniin.

Caritan super hyvä piiras

Tässä tuleepi sitten hyväksi todettu nopea piiras resepti, säilynyt jo vuosisatoja suvussamme. Intiaanit jo tiipissä tekivät tätä metsältä palaaville sotureille.

Aloittakaamme sulattamalla kuumassa vedessä pakaste torttupohja (pohjan voi toki itsekkin tehdä jos energiaa ja aikaa piisaa).

Ja niin se suli, levitetään hieman öljyä piirakka vuoan pohjalle ja pyöräytetään pohja siihen.

Tarvittavat aineet:

Kulho

1 litra marjoja (itsekäytän mieluiten puna tai mustaviinimarjoja kirpeyden takia)

Hyppysellinen vaniljasokeria

Hyppysellinen tavallistasokeria

2 dl (yksi tölkki) kermaviiliä

1 kananmuna

ja kuorrutukseen piirakan päälle hipaus korppujauhoja

Sekoita ensin marjat, kermaviili ja kananmuna keskenään. Ihan lusikkakin käy!

Tämän jälkeen sekoita sokerit välillä maistellen ettei tule liian makeaa.

Itse olen laittanut enemmän vaniljasokeria sen maun vuoksi.

Kun seos maistuu sopivalle kaada tämä valmiiseen alustaan ja päälle ripottele korppujauhoja kiinteytykseen.

Kun Piirakka näyttää kaikinpuolin kauniilta ja sutjakalta voit laittaa sen uuniin,

200 astetta n.25 minuuttia.

Väijjy aina välillä uunin ikkunasta paistumista.

Takuuvarma resepti jolla saadaan koko heimo hyvälle tuulelle.

UGH! Aurinkoa päiväänne T:Carita

Hennan helppo kinkkukiusaus

Pussillinen perunasipulisekoitusta
Kinkkusuikaleita kulhoon
päälle purkki kermaa 
suolaa maun mukaan

uuniin 200 C n. 40 min

Katkiskastike a la Pirkko (kumitätini)

oliiviöljyä, extra neitsyt luomua jo löytyy
yksi kokonainen valkosipuli
kaksikolme tomaattia
yksi punainen paprika
currya
300-500 gr katkarapuja
purkki ehtaa ruokakermaa, kaksikin eli yht. n 5 dl jos paljon ruokailijoita.

Kuori valkosipuli ja ota muutama kynsi, pilko ne ja freesaa öljyssä, katso etteivät pala, vaan ovat kauniin kullan keltaisia,
pilko paprika siivuiksi, lisää pannulle, valkosipulin joukkoon, sitten leikatut tomaatit, voivat olla siivuja tai lohkoja oman tunnon ja halujen mukaan. Kun paprikat ja tomaatit ovat kivasti menneet kasaan, lisää katkikset (jos ne ovat ollet pakastettuja, muista ottaa ajoissa huoneen lämpöön sulamaan) ja curry ja kerma (kerman ei tulisi kiehua, vaan kastiketta tulee sekoittaa tasaisesti) ja loput valkosipuleista. Kastike valmis" Tarjoile riisin kera :o)


Terkuin, Pia

Katri-tädin makaronihässäkkä

5 dl täysjyvä makaronia (itse tykkään pennestä, mutta kaikki käy)
400 gr palvikinkkua
2 dl pakasteherneitä
2 -3 dl parmesaanijuustoa
2 dl ranskankermaa
suolaa, pippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele ja paista kinkku paistokasarissa. Heitä sekaan herneet ja makaronit. Sekoita joukkoon ranskankerma ja parmesaani. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja mahdollisesti suolalla. Maistele, parmesaani on suolaista jo itsessään.
Tämä on meidän ipanoiden superherkku. Voit käyttää myös edellisen päivän jämämakaroneja jos sellaisia sattuu jääkaapissa lojumaan.

Susannan Maailman nopein pasta-annos

Kahdelle.

Tarvitaan paketti tuorepastaa, myös tortellinit käyvät.
Purkki arrabbiata-valmiskastiketta, myös chilitomaattimurska käy,
purkki jokiravunpyrstöjä/katkarapuja.

Kiehautetaan vesi esim. vedenkeittimellä.... Laitetaan kiehuva vesi ja tuorepastat kattilaan, voi maustaa suolalla. Laitetaan arrabbiata-kastike/chilitomaattimurska syvälle lautaselle ja yhdistetään valutetut katkaravunpyrstöt. Laitetaan mikroon lämpiämään täydellä teholla kolme min. Kun mikro kilahtaa, on myös tuorepasta valmista. Valutetaan pasta ja yhdistetään kastikkeeseen.

Katri-tädin lisukevinkki

Heips!
Suosittelen kaikille kiireisille äideille valmiina ostettavaa ohra-riisi tai kaura-riisi lisuketta. 

Taitaa olla Myllyn parhaan. Risellalla lienee myös moniviljalisuketta. Ihan vanhanaikainen ohrakin käy, mutta sen keittoaika on pitempi ja se tuntuu usein lasten suussa jotenkin limaiselta.
Keittäkää sitä runsas määrä! (Ohjeet paketissa) 

 

Viikonloppusapuskaksi vaikka kanafilettä, pihviä, lihapullia tms. tai mitä nyt sitten mielii ja tätä lisuketta. 

 

Seuraavana päivänä lämmitetään tähteeksi jäänyt kaurariisi (Joka on meidän ipanoiden suosikki) ja paistetaan jauhelihaa tai nakkeja ja sötkötetään keskenään. Lisätään pussillinen pakasteherneitä ja mahdollisesti myös maissia (riippuu ruokailijoiden mieltymyksistä). Maustetaan luomufondilla tai luomu kasvis/lihaliemikuutiolla ja soijalla. Jos ruokaa on tarpeeksi voi sitä vielä lämmittää mikrossa tai padassa kolmantenakin päivänä. 

 

/Katri

Sonjan äidin nopein

Maijun innoittamana lähetän oman, nopeimman receptini:

Purkki kermaviiliä, 
purkki tonnikalaa öljyssä, 
purkki tomaattimurskaa, 
tuoretta oreganoa ja basilikaa 
ja lihaliemikuutio. 


Kaikki kiehumaan kattilaan hetkeksi ja pastat toiseen kattilaan. Helppo ja nopea tonnikalakastike pastalle. Päälle voi laittaa jotain juustoa jahka kaapista löytyy.

Terkkuja, 
Tina (Sonjan äiti)

Tarjan leipä

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi. 
sulata desilitraan vettä 25 g hiivaa.
lisää 500 g vehnäjauhoja 4/5 osa 
ja lisää vettä niin paljon että saat jämäkän taikinan. 

Anna nousta 2kertaiseksi rauhassa.

lisää suola 1tl 
ja sokeri 1 tl, 
vaivaa, 
lisää öljyä 2,5 rkl 
ja loput jauhot 
ja vettä jos tarvitaan.

öljyä piirakkavuoka. anna taikinan nousta vielä puoli h. laita taikina vuokaan tökkää sormella koloja. voitele öljyllä ja sirota päälle suolakukkia/sormisuolaa 
ja vaikka oliiveja tai kaprista tai kuivatomaattia. 

Uuniin 200 astetta ja puoli tuntia. hyvää...

FasteriHannan Makarooniherkku

Ja tässä epäilyttävän helppo resepti Hannatädiltä:


Yhdelle hengelle:


Keitä makaroonit ja paista kananmuna, sekoita keskenään ja heitä ketsuppia ja curryä päälle. Tämä on nopeaa, helppoa, halpaa ja oikein hyvää.

Nopsa kanakeitto

Arkeen sopivan helppo kanakeitto!
Ihan itse improvisoin ja hyvää tuli! Kyllä nyt äidin pitäisi olla aika ylpeä, vai mitä?



Terhin nopsa kanakeitto

1. Kattila + kiehuvaa vettä
2. 2 luomukanaliemikuutiota
3. Pussillinen pakastettuja keittovihanneksia
4. Paista valmiiksi marinoidut kanafileet marinadissaan pilkotun valkosipulin ja sambal oelekin (noin 1 tl) kanssa, kaada kanapalat marinadeineen päivineen keittokattilaan
5. Lisää soijaa
6. Ruikkaa joukkoon reilusti sitruunamehua
7. Se on siinä.

Suklaamuffinsit

Ja taas iski suklaanhimo! Näin sitä hoidetaan:

2 munaa

1 dl fariinisokeria

1,5 dl sokeria

100 gr voita

 1,5 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

4 rkl kaakaota

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita joukkoon muut ainekset, lusikoi (sydämenmuotoisiin) muffinsivuokiin taikinaa. Paista 200 asteessa 7-10 minuuttia, jätä mieluusti sopivan taikinaisiksi. Anna jäähtyä, tarjoile vaniljavaahdon kera.

Muumimamman omenapiirakka

Torstain ihanat ruisletut

Tyttären perheessä on ruvettu viettämään perinteisiä hernesoppa + letut/pannukakku/vohvelipäivää. Yksi päivä vähemmän viikossa, kun pitää miettiä päänsä puhki että mitä sitä keksisi taas illallispöytään. Yhtäkkiä torstaista on tullut eräs ehdottomista lempipäivistämme, lapset mukaan lukien! Ja tietysti äidiltä opitusti taikinaan laitetaan myös ruisjauhoja. Viimeksi kun yritin tehdä muka luksuslättyjä pelkillä vehnäjauhoilla, mies valitti että lätyt maistuivat tavallista tylsemmiltä, ja vaati että ensi kerralla lisään taas niitä ruisjauhoja. Äidin reseptissä on kaikkea muutakin superterveellistä, mutta polvesta tytär laiskistuu, eli tässä nyt sitten meidänkin versio letuista :)

Vinkki:
Letut on tylsä ruoka, kun joku joutuu hikoilemaan lieden ääressä samalla kun muut viettävät lettukestejä. Meilläpä onkin joululahjaksi saatu sähköinen paistinpannu, jonka avulla letunpaistajakin voi istua lettukekkeripöydässä syömässä. Ei tarvitse uhrautua enää.

Päivän letut: 

• öbaut 4 munaa
• 1 litra täysmaitoa
• pari desiä ruisjauhoja
• lisää vehnäjauhoja kunnes taikina tuntuu sopivan paksuiselta, sitten kun kuitenkin meni väärin lisäile maitoa ja jauhoja vuoronperään kunnes viimein joku letuista paistuu täydellisesti...
• ripaus suolaa
• hyppysellinen vaniljasokeria

• loraus rypsiöljyä taikinaan
• voita pannulle

+ paistettujen lettujen päälle sitruunamehua ja sokeria

Tässä tuntuu menevän vielä kauan, ennenkuin kyllästytään torstaiperinteeseen.
Hernesoppaa ja lettujakin voi tehdä niin monella tapaa.

Torstaiterveisin

Terhi

Erilainen makaroonilaatikko

600-800 g jauhelihaa, hirven ja peurankin käy jos on
3-4 keskikokoista sipulia
2-3 porkkanaa
1 pieni purjo
pussi kierremakaroneja
3 munaa
8 dl punaista maitoa

purkki tomaattipyreetä
suolaa
soijaa

Viipaloi tai raasta porkkanat, silppua sipuli ja viipaloi purjo ja paista kaikki jauhelihan kanssa, mausta suolalla ja soijalla ja lisää joukkoon tomaattipyre.
Keitä makaronit melkein kypsäksi ja sekoita paistettu jauheliha-vihannesmössö ja makaronit keskenään ja laita öljyllä siveltyyn vuokaan. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada vuokaan niin että makaronit peittyvät.
Paista 40 min uunissa 180 C.
Anna jäähtyä hetken.

Hyvää ruokahalua!